自家焙煎珈琲まめぽっと

ペルー　ヤネッシャ　　１００ｇ　４０９円　

ペルーのヤネッシャ族の小規模農家が無農薬で栽培。
完熟豆のみを使用し、昔ながらの丁寧な水洗処理で最高級の豆に仕上げました。
フルーティーな香りと甘味を持ちます。

・・・って何がなんだかわからない方も多いと思いますが、要するに
人も豆も、丁寧に育てれば美味しく育つ！　ということです


この豆は レインフォレスト アライアンス認証を取得しています。

これは、熱帯雨林や野生動物保護、環境保全のための厳しい基準をクリアした農作物のみ認証されるものです。
認証されると、カエルの絵が入ったラベルがつけられます。



コーヒーのほかにカカオ、バナナ、紅茶などもあるので、探してみては？



焙煎度合いは３種類。

ミディアムロースト はマイルドタイプ。しっかりした酸味とボディがあります。

少し強めの味がお好みなら、ほろ苦い シティロースト がおすすめ！

フレンチロースト はアイスコーヒーＯＫ！　エスプレッソにも。


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つくば市のコーヒー豆専門店「自家焙煎珈琲 まめぽっと」
　住所：茨城県つくば市春日3-2-6
　電話番号：０２９－８５１－９１６１
　営業時間：１０：００～１８：００ / 休業日：第２～５木曜日
まめぽっとへのお問合せはこちらから
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ボリビア　コパカバーナ農園　１００ｇ　４２０円

香りの良い ティピカ種 です。

シェードツリー（直射日光が当たらないように木陰に植える）、水洗式 （精製方法のひとつ）、
天日乾燥　　と、かなり手間暇かけてます。

おまけにバイオ・ラティーナのオーガニック認証を取得しています。
ＪＡＳの認証を取得していないため、ちゃんとした有機栽培コーヒーなのに、
オーガニックと表記できないのが残念です！

味はマイルドですが、けっこうコクがあります。



焙煎度合いは３種類。

ミディアムロースト はマイルドタイプ。強い酸味はありません。

少し強めの味がお好みなら、ほろ苦い シティロースト がおすすめ！

フレンチロースト はアイスコーヒーＯＫ！　エスプレッソにも。


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「タンザニア　エーデルワイス」　１００ｇ　４２０円


柔らかな酸味、甘味、香り、ボディをもつブルボン種が主体のコーヒーです。
標高が高く、気候もコーヒー栽培に最適、農園内に灌漑施設があるので品質管理もバッチリ！
という、いいことづくしの豆です。実際美味しいです。


焙煎度合いは３種類。

ミディアムロースト はやわらかい酸味があります。マイルド系がお好きなかたに。

酸味が苦手なかたはほろ苦い シティロースト がおすすめ！

これからの季節、 フレンチロースト はアイスコーヒーでもＯＫです


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「グアテマラ　アンティグア　アゾテア農園」　１００ｇ　４０９円


アンティグアはグアテマラの中でも最高品質のコーヒーが生産される地区です。
その中のアゾテア農園の豆は、フルーティな香りでスッキリさわやかな風味です。
高地産で等級はもちろんＳＨＢ。
丸っこくて甘味のあるブルボン種を手摘みで収穫しています。


焙煎度合いは３種類です。
ミディアムローストは良い酸味を持っているので、酸味なんてへっちゃら！マイルド系が
お好きなかたに。

酸味が苦手なかたはほろ苦いシティローストがおすすめ！

エスプレッソもＯＫの苦味大好き派の方はフレンチローストをどうぞ


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右は焙煎する前の生豆（なままめ）という状態で、あんまり青くないけど「青い」と表現します。
普通の生豆は大体こんな感じの暗い色です。

で、左もやはり生豆で、インドの「モンスーン」というコーヒーなのですが、なまっちろいというか、
やや黄味がかった感じの変な色をしています。


昔、インドのコーヒー豆は、長い時間をかけて船でヨーロッパに運ばれる間
湿気を含んだ季節風（モンスーン）にさらされ、独特の風味になりました。

その懐かしい味を再現したのがこの「モンスーン」コーヒーなのです。

他にはない独特の香味を持ち、深煎りにするとより面白い味になります。
１００ｇ　４０９円


苦いコーヒーが好みでないかたは、うす～く淹れてミルクを入れれば大丈夫ですよ


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「エルサルバドル　パカマラ温泉　サンタテレサ農園」　１００ｇ　４２０円

「パカマラ」とはブルボン種の突然変異「パカス」と大粒の「マラゴジッペ」の交配種で、
普通のコーヒー豆より大きく、香りの良い品種です。

コーヒー栽培に適した気候と肥沃な土地、ミネラルたっぷりの温泉に囲まれた農園で上質のコーヒーが作られます。

といっても温泉水でコーヒーを淹れるのではなくて、収穫した豆を精製（果肉や渋皮を取り除いて洗浄すること）するときに
温泉水を使っています。　

ユニークで香りの良いコーヒーは、何度かカップオブエクセレンス（いわゆる「おいしいで賞」）を受賞しています。


お風呂に浸かりながら飲むのもいいかもしれませんね

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「ブラジル　ショコラ」　１００ｇ　４０９円

苦甘いチョコレートの風味があります

ブラジルは中煎りにしてもあまり強い酸味が出ず、しっかりしたコーヒーらしい味なので
初心者にも飲みやすいコーヒーだと思います。
　（ブラジル独特の苦味っていうのはあるんですけどね）


これはチョコですが、他の豆は焼き芋のような香りがしたり、炊き上がりのご飯の匂いだったり、
なんかコーヒーとは思えない香りがすることがあります。
熱で豆の成分が変わっていく段階で、ご飯やイモに似た化学変化をするのかもしれません。


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コーヒーは肝臓の働きを助けます。
　　お酒のあとにはコーヒーを飲みましょう。


カフェインが普通のコーヒーの倍近くある「ロブスタ」がベースの　「ヘベブレンド」　１００ｇ ３９９円
忘年会・新年会の季節にひっそり販売中。
カフェイン摂取が目的の、とにかく苦いコーヒーです。


ヘベはギリシア神話の青春の女神で、神々にお酌をする係だったことから
「ヘベのお酌」（ヘーベー・エリュエケ）がなまって「へべれけ」になったとか。
ホントかよ？


コーヒーには利尿作用もあるので、体内のアルコールとともに
前日の醜態も早く流してしまいましょう


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今や世界第二位のコーヒー生産国になったベトナム。

作っているのは「ロブスタ種」がほとんどです。
苦味は強いけど、味的には「アラビカ種」に劣るといわれているロブスタ種は、
インスタントコーヒーとか缶コーヒーによく使われます。

これを、普通のレギュラーコーヒーで飲めるように、強めに焙煎してみました。

焙煎中に漂って来る香ばしい匂い。
この香りはどこかで・・・

　　麦茶だ！

そして焙煎直後の試飲。


　　　麦　茶　だ　ー　！


味は変わるので、一日たてばコーヒーらしくなると思いますが。


麦茶のようなコーヒー、サンプル販売致します！



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１２月のおすすめは、コロンビア「エメラルドマウンテン」です。

おいしいコーヒー豆ができる条件の一つに「標高が高いこと」があります。
高地産の上質の豆には、「○○マウンテン」と名前が付けられることが多いです。

他にもいろいろ

エメラルドマウンテン　ブルーマウンテン　ガヨマウンテン　クリスタルマウンテン　ルビーマウンテン
コーラルマウンテン　エクセルマウンテン　マウントケニヤ　マウントハーゲン　マウントエルゴン

どこの国の豆か全部わかった人はお店に来た時に答えを言ってください。
エメラルドマウンテンの手ぬぐいかミニタオルか何か差し上げます。
　（カンニング可。先着１０名様くらい。）


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中米コスタリカは、政情、経済の安定した豊かな国です。自然環境にも恵まれています。
（行ったことないけど・・・。テレビで見ました）

火山が多く、気候も良いため、上質のコーヒー豆ができます。
農園が急斜面にあるため、滑り落ちないようにロープを体に巻きつけ、手摘みで収穫されます。
日本ではあまりなじみがありませんが、柔らかい風味の飲みやすいコーヒーです。

標高が高いほど良いコーヒーができるということで、コスタリカは標高によって格付けしています。

　ＳＨＢ・・・Strictly Hard Bean　高地産
　　↓
　　ＨＢ・・・Hard Bean
　　↓
　以下いろいろ


いつもは中煎りのみ販売していますが、サンプルでやや深煎り（シティロースト）も販売します。
シティローストはなくなったら終了です。　１００ｇ　４０９円
ちょっと高いと思うかもしれませんが、命綱をつけて収穫すること考えればむしろ安すぎですね。
　  

日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、メキシコは世界７位のコーヒー生産国。
有機栽培が盛んに行われている国でもあります。

ほろ苦いシティローストをサンプル販売しています。　１００ｇ￥３９９です。
やわらかい味で酸味と苦味のバランスもよく、飲みやすいコーヒーですよ。



「有機」「オーガニック」の表示ができるのは、検査を受けて認証された事業者だけです。
では「有機」と付かないものは有機栽培ではないのかというと、そうではなくて、
認証のための条件を満たしていなかったり（生豆の置き場所にも規制がある）
検査や認証にかかるコストを抑えるため、あえて認証を受けない事業者もあります。
当店もそうです。

この場合、現地でちゃんと有機栽培した豆であるのは確かなのに、「有機」という名前はつきません。
当店ではいくつか有機栽培の豆を販売していますが、「ナチュラル」と表示しています。

こういう豆につける良い名前がないかなー？　ちゃんとした有機栽培なんだよー

  

ペルーといえば、世界遺産マチュピチュやクスコやナスカの地上絵、コンドルが飛んで行くイメージがありますが、
少ないながら優秀なコーヒー生産国でもあるのです。


飲み口はやわらかくて、中煎りはやさしい酸味、深く煎ってもマイルドで甘い香りがします。
サンプルでシティロースト（ほろ苦）を販売しています。　１００ｇ ￥３９９　です。


コロンビアに匹敵する高品質コーヒーなのに、日本では知名度がイマイチ・・・。
ちょっともったいないです。
コーヒー屋さんでみかけたらぜひ一度飲んでみてください。　

  

インドネシア　スマトラ島産　マンデリン　Ｇ／１　スーパーグレード　です。

現地で徹底的にハンドピックして欠点豆を取り除いています。
大粒できれいな豆です。
マンデリン独特の苦味と焙煎の苦味が一緒になって、個性的な強い味になっています。

マンデリンの上級品には、輸入業者がそれぞれ気合の入った名前をつけます。
この「スーパーグレード」の他にも
　　
　　ゴールデンマンデリン
　　ウルトラマンデリン
　　スーパーマンデリン
　　　・・・
　　　　気合が入っていますね

Ｇ／１はグレード１（最高級）のこと。
マンデリンの由来は、スマトラ島のマンデリン族とマンダリン地区の二説あります。
　
サンプル焙煎のため、なくなり次第販売終了させていただきます。
１００ｇ　￥４２０です。
　  

モカ　マタリ　です。
９月頃に一度おためし販売した豆ですが
今回は　中煎り　やや深煎り　深煎り　の３段階の焙煎度合いをご用意しました。
お好みでお選びください。


モカ はエチオピア産とイエメン産の豆をいいます。

コーヒーのルーツはエチオピアで、そこから対岸のイエメンに渡り、長くイスラム教の秘薬
（儀式の間に居眠りしないように）として使われていました。
最初はコーヒーの実を食べたりしていたようです。

やがて、種を炒ってすりつぶし、煮出して飲む今と同じ方法が普及し、トルコからヨーロッパへ
広がっていきました。
ブラジルやコロンビアなどで栽培される前、コーヒーの生産国はエチオピアとイエメンで、
ヨーロッパ各国が買い付けに来ました。
その交易の中心がイエメンのモカ港だったのです。

今は輸出量も減り、モカ港からは出荷されていないようですが、コーヒーの代名詞となって
親しまれていますね。


写真だときれいに見えますが、実際は小粒で不揃い、欠けた豆がたくさん混ざっていて、
手で選別するのが大変！
目はしょぼしょぼ、肩こり悪化で死にます・・・。
大粒で欠点豆のないハワイのコナコーヒーが神様に見えます。
　
　
　
　
  

カフェインレスコーヒー（豆はブラジル産）です。

胃や心臓の弱い方、妊娠・授乳中の方、夜眠れなくなって困る方にオススメです。

カフェインがないと苦味もない　と思うかもしれませんが、コーヒーの苦味の元はカフェインだけではないのでご安心ください。
苦味なんぞ焙煎でどうにでもなります。
この豆は深めに焙煎してあるので、しっかり苦味がありますよ。


最初からカフェインを含まないコーヒーというのはないので、人工的に取り除くことになります。
カフェインを取り除く方法としては

「有機溶媒抽出」
　　　化学薬品を加えてカフェインを抽出する。
　　　薬品の残存よる味の劣化（飲んだことないけど）

「液体二酸化炭素抽出」
　　　豆を水に浸してから抽出する。
　　　安全だが多少風味が落ちる（当店の豆はこの方法）

「超臨界二酸化炭素抽出」
　　　二酸化炭素に圧力を加え、超臨界状態にして抽出。
　　　味の損失は少なめ

下２つが現在よく使われています。
各方法の詳細については、化学の得意な人に聞いてください。
私の頭では無理・・・


１０月１４日（水）～１６日（金）にコーヒーの展示会（ＳＣＡＪ2009）が開催されます。
無料招待券が若干残っていますので、興味のあるかたはまめぽっとまでご連絡ください。　mail@mamepot.com  

タンザニア　キリマンジャロ　ＡＡ　ムリンガ農園

長ったらしい名前ですみません
有名な「キリマンジャロコーヒー」はタンザニア産。
甘い香りとすっきりした風味、キリマンジャロコーヒーの持つイメージそのままの味です。


コーヒーにはいろいろなキーワードがくっついているので、ちょっと解説

タンザニアは国名です。
ストレートコーヒーは大抵生産国名が先頭にきます。

キリマンジャロはブランド名のようなものでしょうか。
普通はタンザニア産の豆を「キリマンジャロ」と呼びますが、
もともとはキリマンジャロ山付近の一定エリアで作られる豆に付けられる名前でした。
ですから、タンザニア産でも「キリマンジャロ」じゃない豆もあるし、
キリマンジャロ山を挟んだお隣のケニアにも「キリマンジャロ」が存在します。

キボーは何かというと、キリマンジャロ山の一番高い峰の名前で、
キリマンジャロの中でも最高級の豆に付ける、これもブランド名のようなものです。

　　　小学校の音楽の教科書に載っていたタンザニアの歌（？）に
　　　　♪キーボーキーボー　マウエンジ～　
　　　というフレーズがありましたが、その「キボ」です。

ＡＡは等級です。
コーヒー豆は各生産国の基準で格付けされます。
タンザニアの場合、豆の大きさで、上から　ＡＡ→Ａ→Ｂ・・・　となります。

ムリンガ農園
優良農園です。
農園によって品種や栽培方法が違うので、コーヒーの味も変わってきます。


つまり、この名前から読み取れるのは
いい豆だぞ！
ってことです。
１０月末まで販売予定です。
　
　  

ドミニカ「ラミレス農園」シティローストです。

前回と同じ豆ですが、少し深煎りにしてほろ苦さを出してみました。
焙煎度合いが変わってもちゃんと甘味があります
サンプルのため、少量焙煎です。品切れの際はご容赦ください。

・・・と、もたもた書いてるうちに残り僅かになってしまいました

品切れの際は、同じドミニカの「カリビアンクイーン」（100g441円）をお試しくださいませ。
キューバ「ナチュラル」（100g483円）も軽くて甘いコーヒーです。
ブルマンは高いけど、似たようなコーヒーが欲しい・・・という方には、
カリブ海仲間のこの２つがオススメです  

「ドミニカ　ＡＡ　ラミレス農園」です。

カリブ海のコーヒーは軽くて柔らかく、甘味があります。
有名なのがジャマイカの「ブルーマウンテン」ですね。（値段が高いのでも有名）

ドミニカも、ブルマンほど知名度はありませんが、良いコーヒーを作っています。
この「ラミレス農園」は、甘味がすごい！

１００ｇ　￥４４１　です。

サンプルで少量しか焙煎しておりません。品切れの際はご容赦ください。  

９月のおすすめコーヒー「ケニア　マサイ ＡＡ」です。

作っているのはマサイ族の人ではなくコーヒー農家の人ですが、「マサイ」の名に相応しい
力強い味のコーヒーです。

フルーティーな香り、コク、甘味、しっかりしたボディ。
味は　スッキリ酸味の「ミディアム」、　軽い苦味の「シティ」、　エスプレッソＯＫの「フレンチ」　の
３種類の焙煎度合いから選べます。（写真は「ミディアム」）

１００ｇ ￥４３０　です。

ケニアのコーヒー？　と思われるかもしれませんが、ケニアはコロンビア、タンザニア（キリマンジャロが有名）とともに、世界的に高い評価を得ている生産国です。
もうちょっと日本でもメジャーになってほしいなーと思っています。