2011年06月01日
6月の珈琲
コロンビア ハニー 100g 420円
好評だった「ハニー」シリーズ第3弾!
甘味の強い希少種「サンベルナルド種」を、コロンビア初の
「パルプドナチュラル(セミウォッシュド・半水洗式)」で精製して
より深みのある甘味を引き出したコーヒーです。
コロンビアではもともとウォッシュド(水洗式)で精製されます。
これは、コーヒーの実を水につけてから果肉を取り、さらに水槽に入れて発酵させてから
水洗いして乾燥、という工程になります。
とにかく水を使いまくるので、乾燥した地域では採用されません。
パルプドナチュラルは先月のコスタリカにも使われていましたが、
果肉を取ってぬるぬるになった状態で乾燥させる方法です。
使う水が少なく、甘味が出ると注目されていますが、
ぬるぬるが発酵してしまうリスクもあり、コストもかかるようです。
ともあれ、今月も甘いコーヒーをお楽しみください。
焙煎度合いは3段階
酸味ファンも納得の ミディアムロースト
ほろ苦い シティロースト
アイスコーヒーもOKの フレンチロースト
-----------------------------------------------------------------------
つくば市のコーヒー豆専門店「自家焙煎珈琲 まめぽっと」
住所:茨城県つくば市春日3-2-6
電話番号:029-851-9161
営業時間:10:00~18:00 / 休業日:第2~5木曜日
まめぽっとへのお問合せはこちらから
-----------------------------------------------------------------------