2011年06月01日

6月の珈琲



   コロンビア ハニー 100g 420円


好評だった「ハニー」シリーズ第3弾!

甘味の強い希少種「サンベルナルド種」を、コロンビア初の
パルプドナチュラル(セミウォッシュド・半水洗式)」で精製して
より深みのある甘味を引き出したコーヒーです。

コロンビアではもともとウォッシュド(水洗式)で精製されます。
これは、コーヒーの実を水につけてから果肉を取り、さらに水槽に入れて発酵させてから
水洗いして乾燥、という工程になります。
とにかく水を使いまくるので、乾燥した地域では採用されません。

パルプドナチュラルは先月のコスタリカにも使われていましたが、
果肉を取ってぬるぬるになった状態で乾燥させる方法です。
使う水が少なく、甘味が出ると注目されていますが、
ぬるぬるが発酵してしまうリスクもあり、コストもかかるようです。


ともあれ、今月も甘いコーヒーをお楽しみください。

焙煎度合いは3段階

  酸味ファンも納得の ミディアムロースト

  ほろ苦い シティロースト

  アイスコーヒーもOKの フレンチロースト


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つくば市のコーヒー豆専門店「自家焙煎珈琲 まめぽっと」
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Posted by まめぽっと at 12:17Comments(0)今月のコーヒー