2011年03月09日

つくまるに載ってます

つくまる

つくまる 3月号に、コーヒーの淹れ方を掲載していますにこにこ

   http://www.tsukumaru.jp/ つくまるさんサイト

一番普及していると思われる ペーパードリップ での淹れ方です。




考え方は簡単です。

粉のふくらみ具合を見ながら、ゆっくり丁寧にお湯を注げばいいのです。

と言っても、お湯の注ぎ方で味がまるっきり変わってしまうので、

そこは少し集中して淹れることになります。




お湯はなるべく細く、一定の太さにします。

一気にドバっと出ないように、ヤカンの傾きにも注意します。(腕疲れます汗

「の」の字を書くように、ゆっくり、数回に分けて注ぎます。

注ぐタイミングや速度なんかは、何度かやっているうちにわかってきます。

わかってくれば、自分好みの味になるように調整することも可能です。




当店では、お湯はドリッパー(上側の粉を乗せる所)に残さず、

全部下のサーバーに落ちきってぴったり人数分になるようにしますが、

コーヒー屋さんによっては、上にお湯を残したままにするところもあります。

店によって、先生によって、お湯の注ぎ方自体まるっきり違います。

言い換えれば、正解がない、どんな淹れ方でもオッケーということになりますね。




当店の淹れ方も、数あるうちの一つの方法です。

自分でも美味しく淹れられそうだと思ったら、試してください。

喫茶店時代も含めると、26年間ドリップ一筋の まめぽっと です。

少しはお役に立てるかもしれませんので、わからないことがあったら聞きに来てくださいねハート



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つくば市のコーヒー豆専門店「自家焙煎珈琲 まめぽっと」
 住所:茨城県つくば市春日3-2-6
 電話番号:029-851-9161
 営業時間:10:00~18:00 / 休業日:第2~5木曜日
まめぽっとへのお問合せはこちらから
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Posted by まめぽっと at 22:45│Comments(0)極上コーヒーの淹れ方
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