2013年01月07日
コーヒーチキン
テレビで紹介されるコーヒー関係の話題やメニューは、
お客様や友達から聞いて初めて知ることが多いのですが
昨年12月21日にはなまるマーケットで放映された
コーヒーチキン のことも、全然知りませんでした
とり胸肉を観音開きにし、くるくる巻いて糸で縛り、コーヒー液で煮込んで、
つけダレ(砂糖大2、しょう油100cc、酒50cc、酢大2)と一緒に冷蔵庫で一晩おく。
というものです。
さてここで大事なのはコーヒー液です。
レシピでは 水500ccとインスタントコーヒー大3 となっていますが、
コーヒー屋なんだから、香り高い自家焙煎珈琲を使った最高級の煮汁で煮たい!!
・・・と思ったのですが、インスタント大3がレギュラーコーヒーの何グラム分なのか
まったくわかりません
とりあえず、苦いほうがいいだろうと思い、
香りが良く甘味がある ハイグレードビター100g 504円 を
普通に500ccのレギュラーコーヒーを作って煮込んでみました。
コーヒーの苦味はなく、ちょっとスモークっぽい香りがします。
安い胸肉で簡単でおいしくできました
酸味の強~いコーヒーで作ったらどうなるんだろう?
肉が柔らかくなるとか?
エレファントコーヒーのようなクセがありすぎる豆でも試してみようと思います。
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つくば市のコーヒー豆専門店「自家焙煎珈琲 まめぽっと」
住所:茨城県つくば市春日3-2-6
電話番号:029-851-9161
営業時間:10:00~18:00 / 休業日:第2~5木曜日
まめぽっとへのお問合せはこちらから
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咲いちゃった(>ω・)テヘ
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Posted by まめぽっと at 21:47│Comments(0)│オーナー日記
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