2022年11月04日
11月の珈琲「タンザニア サウステラ」
タンザニア サウステラ 100g 510円
South(南の)+Stella(星)でSouthtella(サウステラ)です。
タンザニア南部ンベヤ地区のCPU(共同精製工場)サンプルから、
毎年”一番星”のようなピカイチの風味のロットを選んで入荷します。
小農家で収穫されたコーヒーの実を、イユラアムコス(農協)の「IYULA(イユラ)CPU」で精製します。
各農家の豆を一括で精製することで、個別に精製するより安定した高品質のコーヒーを作ることができます。
ここのCPUでは、ソーキングと呼ばれる、発酵後水に漬ける方法を採用しています。
タンザニアではあまり行われない方法ですが、よりクリーンな味に仕上がります。
フルーティーで心地よい風味、やさしい甘味とコクがあります。
焙煎度合いは3種類。お好みの味をどうぞ!
マイルドで優しい味 ミディアムロースト
ほろ苦 シティロースト
カフェオレ、エスプレッソもOKの フレンチロースト
アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)コーヒー
通常は、コーヒーの実を水槽の中や地面に広げた状態で酸素を取り込む好気性発酵(エアロビックファーメンテーション)を行いますが、
これは収穫したコーヒーの実をタンクなどに入れ、果肉についている嫌気性の微生物の力で発酵させます。
そうするとアラ不思議! フルーツのような花のような、甘い香りのコーヒーが出来上がります
ちょっと面白いコーヒーです。ぜひお試しください。
ボリビア アナエロビック 100g 850円
タンクの中で80時間嫌気性発酵を行ったコーヒーです。
出来上がりは黒糖、オレンジ、すみれを思わせる香り!
中煎り(ミディアム)と深煎り(シティ)があります。
11月の予定
・休業日・・・ 9日(水)~10日(木)、17日(木)、24日(木)
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つくば市のコーヒー豆専門店「自家焙煎珈琲 まめぽっと」
住所:茨城県つくば市春日3-2-6
電話番号:029-851-9161
営業時間:10:00~18:00 / 休業日:第2~5木曜日
まめぽっとへのお問合せはこちらから
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3月の珈琲 エルサルバドル マラカラ農園 ブルボン
1月の珈琲 ケニア マサイ
12月の珈琲 エメラルドマウンテン
11月の珈琲 ブラジル ベリースペシャル
10月の珈琲 グアテマラ オリエンテ ナチュラル
9月の珈琲 ネパール エベレストマウンテン
1月の珈琲 ケニア マサイ
12月の珈琲 エメラルドマウンテン
11月の珈琲 ブラジル ベリースペシャル
10月の珈琲 グアテマラ オリエンテ ナチュラル
9月の珈琲 ネパール エベレストマウンテン
Posted by まめぽっと at 23:43│Comments(0)│今月のコーヒー
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