自家焙煎珈琲まめぽっと

つくまる ３月号に、コーヒーの淹れ方を掲載しています

　　　http://www.tsukumaru.jp/　つくまるさんサイト

一番普及していると思われる ペーパードリップ での淹れ方です。




考え方は簡単です。

粉のふくらみ具合を見ながら、ゆっくり丁寧にお湯を注げばいいのです。

と言っても、お湯の注ぎ方で味がまるっきり変わってしまうので、

そこは少し集中して淹れることになります。




お湯はなるべく細く、一定の太さにします。

一気にドバっと出ないように、ヤカンの傾きにも注意します。（腕疲れます）

「の」の字を書くように、ゆっくり、数回に分けて注ぎます。

注ぐタイミングや速度なんかは、何度かやっているうちにわかってきます。

わかってくれば、自分好みの味になるように調整することも可能です。




当店では、お湯はドリッパー（上側の粉を乗せる所）に残さず、

全部下のサーバーに落ちきってぴったり人数分になるようにしますが、

コーヒー屋さんによっては、上にお湯を残したままにするところもあります。

店によって、先生によって、お湯の注ぎ方自体まるっきり違います。

言い換えれば、正解がない、どんな淹れ方でもオッケーということになりますね。




当店の淹れ方も、数あるうちの一つの方法です。

自分でも美味しく淹れられそうだと思ったら、試してください。

喫茶店時代も含めると、２６年間ドリップ一筋の まめぽっと です。

少しはお役に立てるかもしれませんので、わからないことがあったら聞きに来てくださいね



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つくば市のコーヒー豆専門店「自家焙煎珈琲 まめぽっと」
　住所：茨城県つくば市春日3-2-6
　電話番号：０２９－８５１－９１６１
　営業時間：１０：００～１８：００ / 休業日：第２～５木曜日
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