自家焙煎珈琲まめぽっと

マンデリン　ハニー　１００ｇ　４７５円


今月も「ハニープロセス」で精製されたコーヒー豆です。

★先月のおさらい★
コーヒーの実から果肉を取り除くことを精製といい、実を乾燥させて脱穀するナチュラル（乾燥式、非水洗式）、
発酵させて果肉を溶かし、水で洗ってから乾燥するウォッシュド（水洗式）などがあります。
ハニープロセスはその中間みたいな方法で、果肉を全部取り除かず、ぬめりが残った状態で乾燥させます。
このぬめりをミュシレージまたはハニーといい、コーヒー豆に浸透して甘味やコクを出します。


さて、マンデリンの通常の精製方法は「スマトラ式」という特殊な方法です。
ナチュラル、ウォッシュド、ハニーはパーチメント（豆の外側の殻）がついたまま乾燥させますが、スマトラ式は
果肉を除去し、水分が残ったまま脱穀、パーチメントを取り除き生豆（なままめ）の状態で乾燥させます。
マンデリン独特の風味は品種や気候、そしてこの精製方法によるものといえます。

では精製方法が違うマンデリンは・・・
フルーティな香りと甘味、クリーンな味になりました
ぜひ飲み比べてみてください。



焙煎度合いは３種類。

マイルドで甘味がある ミディアムロースト
ほろ苦 シティロースト
アイスコーヒーＯＫの フレンチロースト




５月の予定

・休業日　１１～１２日（木）、１９日（木）、２６日（木）

　　上記以外にも臨時休業する場合がありますのでご了承ください。

・20％増量サービス・・・５日（木）



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つくば市のコーヒー豆専門店「自家焙煎珈琲 まめぽっと」
　住所：茨城県つくば市春日3-2-6
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