自家焙煎珈琲まめぽっと

焙煎前のコーヒー豆です。　生豆（なままめ）といいます。

仕入れてすぐに焙煎することはほとんどなく、味を損ねる欠点豆やゴミを手で取り除く必要があります。
この選別作業を「ハンドピック」といい、コーヒー屋の修行のひとつになっています。
下が取り除いた豆。



これは今月オススメの「モカ　マタリ」で、欠けた豆や小さい石が多いのですが、
他の豆は虫食いがあったり、貝殻豆と呼ばれる変な割れ方をした豆、カビ豆、とうもろこしや小豆、
釘が入っていることもあります。

焙煎後にもう一回ハンドピックをして、やっと店頭に出せます。
修行の成果を味わってくださいね